Tepung tapioka dan tepung kanji adalah bahan makanan yang umum digunakan dalam memasak di Asia. Bhahan tersebut memiliki keterkaitan erat dengan makanan khas Asia. Mereka digunakan sebagai bahan utama dalam banyak hidangan di seluruh benua Asia. Keduanya memiliki beberapa kemiripan, namun juga memiliki perbedaan penting. Artie akan membahas lebih lanjut tentang perbedaan tepung tapioka dan tepung kanji.
Apa itu Tepung Tapioka?
Tepung tapioka atau tepung singkong terbuat dari akar singkong yang telah diproses. Setelah diolah, terdapat biji-biji tepug tapioka. Biji tepung tapioka kemudian diolah meanggunakan proses pencucian dan penyaringan agar menghasilkan tepung putih yang mudah digunakan.
Tepung tapioka adalah bahan utama dalam banyak hidangan Asia seperti kue keripik singkong atau mie celor. Kue keripik singkong menjadi sangat populer di seluruh dunia karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Sedangkan mie celor merupakan makanan khas Indonesia yang sangat populer.
Apa Itu Tepung Kanji?
Tepung kanji atau tepung jagung terbuat dari biji jagung yang dihaluskan dan diproses. Tepung kanji secara umum digunakan untuk mengeringkan atau melapisi makanan, serta digunakan sebagai bahan pengental dalam saus atau sup.
Tepung kanji juga sering digunakan dalam membuat kue-kue meringue karena memberikan tekstur yang ringan dan lembut. Di Jepang, tepung kanji dikenal sebagai katakuriko dan digunakan untuk membuat hidangan khas seperti karaage dan katsu.
Perbedaan Utama Antara Tepung Tapioka dan Tepung Kanji
Sekilas, tepung tapioka dan tepung kanji terlihat sama. Namun, ada beberapa perbedaan penting yang membedakan keduanya.
-
Bahan Baku
Tepung tapioka dibuat dari akar singkong, sedangkan tepung kanji dibuat dari biji jagung. Kedua bahan ini memiliki karakteristik yang berbeda dan memberikan rasa berbeda pada makanan yang diolah. -
Penggunaan
Tepung tapioka umumnya digunakan untuk membuat makanan yang membutuhkan tekstur yang kenyal, seperti kue keripik singkong, cendol, atau boba. Sedangkan tepung kanji lebih sering digunakan untuk mengeringkan atau melapisi bahan makanan dan sebagai bahan pengental dalam saus atau sup. -
Kandungan Pati
Salah satu perbedaan utama antara tepung tapioka dan tepung kanji adalah kandungan pati yang dimilikinya. Tepung tapioka memiliki kandungan pati yang lebih tinggi dibandingkan tepung kanji. Karena itu, tepung tapioka memberikan tekstur kenyal yang lebih kuat pada makanan yang diolah.
Kesimpulan
Meskipun bahan baku dari tepung tapioka dan tepung kanji berbeda, keduanya adalah bahan makanan penting dalam masakan Asia. Tepung tapioka memberikan tekstur kenyal yang unik pada hidangan seperti cendol atau boba, sedangkan tepung kanji sering digunakan sebagai bahan pengental dalam saus dan sup atau melapisi makanan sebelum digoreng. Keduanya tentu saja memiliki kegunaan yang berbeda dan perlu diperhatikan saat memilih salah satu sebagai bahan utama dalam hidangan Anda.
