Tepung tapioka adalah salah satu bahan utama dalam membuat gorengan. Banyak orang yang beranggapan bahwa penggunaan tepung terigu sudah cukup untuk membuat gorengan yang enak dan crispy. Namun, sebenarnya tepung tapioka dapat memberikan keuntungan yang lebih pada gorengan Anda.
Tepung tapioka dibuat dari pati singkong yang diolah dengan cara khusus hingga terbentuk butiran-butiran tepung. Tepung tapioka memiliki tekstur yang lebih lembut dan licin dibandingkan dengan tepung terigu. Hal ini membuat tepung tapioka lebih cocok untuk digunakan dalam membuat aneka jenis gorengan.
Berikut adalah kegunaan tepung tapioka untuk gorengan:
1. Meningkatkan Kerenyahan
Kerenyahan adalah salah satu hal yang paling dicari dalam gorengan. Tepung tapioka dapat menambah kerenyahan pada gorengan karena memiliki sifat yang lebih crispy. Hal ini karena tepung tapioka menyerap minyak lebih sedikit dibandingkan dengan tepung terigu.
2. Meningkatkan Daya Rekat
Tepung tapioka memiliki daya rekat yang lebih kuat dibandingkan dengan tepung terigu. Hal ini membuat adonan gorengan yang menggunakan tepung tapioka lebih mudah dipadatkan. Gorengan yang padat akan lebih mudah digoreng dan memiliki bentuk yang lebih rapi.
3. Meningkatkan Kualitas Sensorik
Tepung tapioka dapat memberikan tekstur yang lebih halus dan lembut pada gorengan. Hal ini membuat gorengan terasa lebih empuk dan mudah dikunyah. Selain itu, tepung tapioka juga dapat memberikan rasa yang lebih gurih pada gorengan.
4. Cocok untuk Gorengan yang Dimasak dalam Waktu Lama
Beberapa jenis gorengan, seperti tahu isi dan pisang goreng, membutuhkan waktu yang cukup lama untuk matang. Tepung tapioka dapat memberikan keuntungan pada jenis gorengan ini karena dapat menjaga kerenyahan dan kelembutan gorengan meskipun dimasak dalam waktu yang lebih lama.
5. Gluten-Free
Tepung tapioka tidak mengandung gluten seperti tepung terigu. Hal ini membuat tepung tapioka cocok untuk digunakan dalam resep gorengan bagi Anda yang memiliki alergi atau intoleransi gluten.
Kesimpulan
Tepung tapioka menjadi pilihan yang tepat jika Anda ingin membuat gorengan yang crispy dan lezat. Tepung ini dapat meningkatkan kerenyahan, daya rekat, kualitas sensorik, dan cocok untuk jenis gorengan yang dimasak dalam waktu lama. Selain itu, tepung tapioka cocok juga untuk digunakan bagi Anda yang memiliki alergi atau intoleransi gluten.
Jangan ragu untuk mencoba menggunakan tepung tapioka dalam membuat gorengan di rumah. Semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda dan selamat mencoba!
