Pendahuluan
Pertanyaan yang sering muncul di kalangan konsumen produk susu adalah "Apa bedanya susu UHT dan fresh milk?". Dalam artikel ini, saya akan menjelaskan perbedaan antara kedua jenis susu tersebut dan memberikan informasi untuk membantu Anda memilih jenis susu yang tepat untuk Anda dan keluarga.
Apa itu Susu UHT?
Susu UHT (Ultra High Temperature) adalah susu yang dipanaskan dengan suhu sangat tinggi selama beberapa detik untuk membunuh bakteri dan membuatnya tahan lama. Setelah dipanaskan, susu kemudian disimpan dalam kemasan steril tertutup dengan aman tanpa perlu pendinginan.
Karena kadar air yang rendah, susu UHT memiliki rasa yang lebih kental dan sedikit lebih manis dibandingkan dengan fresh milk. Susu UHT juga lebih tahan lama dibandingkan dengan fresh milk, karena bisa bertahan hingga 6 hingga 9 bulan di rak pendingin.
Apa itu Fresh Milk?
Fresh milk, juga dikenal sebagai susu segar, adalah susu yang belum dikenai pemanasan suhu tinggi atau perlakuan lain yang akan membunuh bakteri di dalamnya. Susu ini biasanya diproses dengan cara dipasteurisasi, yaitu dipanaskan pada suhu 60°C – 70°C selama beberapa detik untuk membunuh bakteri jahat yang ada di dalamnya, kemudian didinginkan dan dikemas dalam botol atau kemasan bersegel.
Karena tidak mengalami pemanasan yang berlebihan, fresh milk memiliki rasa yang lebih lembut dan segar dibandingkan dengan susu UHT. Namun, fresh milk juga memiliki masa simpan yang lebih pendek, hanya bertahan selama beberapa hari di lemari es.
Perbedaan Antara Susu UHT dan Fresh Milk
Sekarang kita telah mengetahui definisi dan cara pembuatan dari susu UHT dan fresh milk, mari kita lihat perbedaan utama antara kedua jenis susu tersebut.
Rasa
Susu UHT cenderung memiliki rasa yang lebih pekat karena kandungan airnya yang lebih sedikit, sehingga terlihat lebih manis di lidah. Fresh milk lebih encer dan lebih segar sehingga memiliki rasa yang lebih alami dan ringan.
Masa Simpan
Susu UHT bisa bertahan hingga 6 hingga 9 bulan jika disimpan dengan baik di tempat kering dan terhindar dari sinar matahari langsung dan suhu yang tinggi. Sedangkan susu fresh hanya bisa bertahan selama beberapa hari di lemari es.
Harga
Harga susu UHT cenderung lebih mahal dibandingkan dengan fresh milk, karena proses pemanasan suhu tinggi yang dikenakan pada susu UHT membutuhkan biaya tambahan. Namun, harga yang lebih mahal ini diimbangi dengan masa simpan yang lebih lama serta kemudahan dalam penyimpanan dan penggunaan.
Nutrisi
Susu UHT dan fresh milk memiliki nutrisi yang hampir sama, seperti kandungan protein, kalsium, dan vitamin D. Namun, susu UHT kemungkinan akan mengalami penurunan nutrisi yang lebih signifikan selama penyimpanan jangka panjang.
Kesimpulan
Susu UHT dan fresh milk memiliki perbedaan dalam rasa, masa simpan, harga, dan nutrisi. Setiap jenis susu memiliki keunggulan dan kelemahan masing-masing, tergantung pada preferensi dan kebutuhan Anda.
Apabila Anda membutuhkan susu dengan masa simpan yang lebih lama atau lebih mudah dalam penyimpanan dan penggunaan, susu UHT mungkin menjadi pilihan yang tepat. Namun, jika Anda mengutamakan rasa dan segar alami, fresh milk mungkin lebih cocok.
