Kelly adalah salah satu jenis kue tradisional yang sangat populer di berbagai negara, termasuk Indonesia dan negara-negara Arab. Meskipun keduanya memiliki nama yang sama dan mirip dalam penampilan, ada perbedaan mendasar dalam cita rasa, bahan, cara pembuatan, dan konteks budaya antara Kelly Arab dan Kelly Indonesia. Artikel ini akan membahas perbedaan tersebut secara detail.
Sejarah dan Asal Usul
Kelly Arab
Kelly Arab, sering dikenal sebagai Knafeh, berasal dari tradisi kuliner di Timur Tengah, khususnya dari wilayah Palestina dan Lebanon. Kue ini telah ada selama berabad-abad dan merupakan bagian integral dari perayaan, acara spesial, dan hidangan penutup di banyak negara Arab. Knafeh biasanya dibuat dengan adonan spesial yang terbuat dari tepung, keju, dan sirup manis, dan dihidangkan hangat.
Kelly Indonesia
Di Indonesia, kue yang dikenal sebagai Kelly memiliki karakteristik yang lebih beragam tergantung daerahnya. Sebagian besar Kelly Indonesia terbuat dari bahan dasar seperti tepung ketan atau tepung terigu, dan seringkali diisi dengan bahan semisal gula merah, keju, atau isi lainnya. Kue ini lebih populer dalam konteks kue basah dan sering disajikan dalam acara tradisional maupun sebagai jajanan sehari-hari.
Bahan Pembuatan
Bahan dalam Kelly Arab
Knafeh, atau Kelly Arab, umumnya menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
- Adonan Kataifi: Kue ini terbuat dari adonan tipis yang disebut kataifi, yang melibatkan serat-serat halus hasil dari adonan tepung.
- Keju: Keju yang umum digunakan untuk mengisi Knafeh adalah Nabulsi atau Akkawi, yang memberikan rasa gurih yang lezat.
- Sirup Gula: Saat disajikan, Knafeh biasanya disiram dengan sirup gula yang dibuat dari gula, air, dan air mawar atau air jeruk.
- Kacang-Pistachio: Sebagai penyelesaian, kacang pistachio yang dicincang sering ditaburkan di atas kue untuk tampilan dan rasa yang lebih enak.
Bahan dalam Kelly Indonesia
Di sisi lain, Kelly Indonesia menggunakan bahan-bahan yang berbeda:
- Tepung Ketan atau Tepung Terigu: Kelly Indonesia mungkin terbuat dari tepung ketan yang memberikan tekstur kenyal, atau tepung terigu untuk variasi, tergantung resep.
- Gula Merah atau Isi Manis Lainnya: Banyak kue Kelly yang diisi dengan gula merah, kelapa, atau bahan manis lainnya.
- Santai: Dalam beberapa variasi, santan juga digunakan untuk memberikan kelembutan dan kekayaan rasa pada kue.
Teknik dan Cara Pembuatan
Cara Membuat Kelly Arab
Pembuatan Knafeh (Kelly Arab) memiliki beberapa langkah yang khas:
- Persiapan Adonan: Kataifi dibuat dengan cara memasak tepung hingga membentuk serat tipis, kemudian dipisahkan dan dibiarkan hingga dingin.
- Pengisian Keju: Setelah adonan siap, keju Nabulsi atau Akkawi kemudian diletakkan di tengah adonan.
- Panggang: Knafeh kemudian dipanggang hingga menjadi renyah di bagian luar dan meleleh di bagian dalam.
- Siraman Sirup: Segera setelah dipanggang, kue disiram dengan sirup yang manis.
Cara Membuat Kelly Indonesia
Di Indonesia, teknik pembuatan Kelly bervariasi:
- Campuran Bahan: Tepung ketan dicampur dengan air dan diuleni hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
- Pengisian: Adonan dibagi dan diisi dengan gula merah atau kelapa parut.
- Penguapan atau Pensteaman: Kelly ini kemudian dikukus hingga matang, menciptakan tekstur lembut dan kenyal.
- Penyajian: Sering kali, Kelly disajikan dengan taburan kelapa parut di atasan.
Cita Rasa
Cita Rasa Kelly Arab
Knafeh cenderung memiliki kombinasi rasa manis dan gurih. Kandungan keju memberikan rasa yang unik, sementara sirup gula memberikan kemanisan yang menyenangkan. Rasa kacang pistachio dan aroma air mawar atau air jeruk menambah kompleksitas tekstur dan cita rasa, menjadikannya hidangan yang sangat menarik.
Cita Rasa Kelly Indonesia
Di sisi lain, Kelly Indonesia memiliki cita rasa yang lebih bersahaja. Kue ini seringkali agak manis dari isi gula merahnya dan memiliki aroma yang khas, terutama ketika menggunakan kelapa parut. Kelembutan dari tepung ketan memberikan sensasi berbeda saat digigit, sering kali disukai karena tekstur kenyalnya.
Penyajian dan Konsumsi
Penyajian Knafeh (Kelly Arab)
Di negara-negara Arab, Knafeh sering disajikan hangat, bahkan panas, sebagai hidangan penutup dalam acara-acara spesial. Ini biasa disajikan di atas piring besar dan dipotong-potong, sering kali dihiasi dengan taburan pistachio dan sirup di sampingnya agar dapat dinikmati dengan cara dibanjur lebih banyak sirup agar semakin manis.
Penyajian Kelly Indonesia
Kelly Indonesia dapat disajikan dalam berbagai konteks—baik saat perayaan maupun sebagai camilan sehari-hari. Biasanya, kue ini dihidangkan dalam potongan-potongan kecil dan diletakkan di atas daun pisang atau tempat saji kue yang khas. Masyarakat Indonesia sering menikmatinya dengan teh atau kopi.
Kesimpulan
Meskipun kedua jenis kue ini dinamakan Kelly, mereka mewakili tradisi kuliner yang berbeda. Kelly Arab dengan karakteristik keju dan sirupnya yang manis, serta Kelly Indonesia dengan kesederhanaan dan tekstur kenyal ala lokal. Masing-masing kue ini mencerminkan budaya dan rasa dari tempat asalnya, memperkaya dunia kuliner global.
