Ketika kita bicara tentang bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kue, soda kue dan baking soda sering disebutkan. Keduanya digunakan untuk membuat kue dan roti yang lebih lembut dan bagus. Namun, apa bedanya baking soda dan soda kue? Apa yang membuat keduanya berbeda dan apakah mereka dapat saling menggantikan? Mari kita bahas lebih detail di bawah ini!
Apa itu Soda Kue?
Soda kue adalah senyawa kimia yang ditemukan dalam beberapa jenis rempah seperti kayu manis, semua rempah-rempah, dan kardamom. Soda kue adalah bahan aditif makanan yang sangat umum digunakan dalam pembuatan kue untuk membantu adonan menjadi lebih lembut dan empuk. Selain itu, soda kue juga dapat digunakan sebagai pengganti ragi dalam resep roti.
Apa itu Baking Soda?
Baking soda atau natrium bikarbonat adalah senyawa kimia yang biasanya digunakan pada resep kue yang membutuhkan pengembangan yang cepat. Baking soda bekerja dengan menyebarkan gelembung udara di dalam adonan kue. Ini membantu kue menjadi lebih ringan dan empuk. Banyak jenis kue dan roti menggunakan baking soda sebagai bahan untuk pengembangan yang cepat.
Apa Bedanya?
Meskipun soda kue dan baking soda terdengar serupa dan sering digunakan untuk tujuan yang sama, ada perbedaan signifikan antara keduanya.
- Kandungan Natrium
Soda kue dan baking soda keduanya mengandung natrium, tetapi kandungan natrium dalam baking soda jauh lebih tinggi daripada soda kue. Ini berarti jika Anda mengganti soda kue dengan baking soda, Anda harus menggunakan lebih sedikit bahan. Jika tidak, kue Anda akan terlalu berbicara karena terlalu banyak natrium.
- Asam Tinggi atau Rendah
Soda kue biasa digunakan dalam resep kue yang memiliki asam tinggi seperti kue buah atau kue kopi. Ini karena asam dapat bereaksi dengan soda kue, sehingga menghasilkan gelembung udara yang membantu kue tersebut mengembang. Sementara itu, baking soda biasanya digunakan pada resep kue yang memiliki asam rendah.
- Pembakaran
Soda kue cenderung membantu kue menjadi lebih ringan tetapi tidak berpengaruh pada warna kue yang dihasilkan saat dipanggang. Di sisi lain, baking soda tidak hanya membantu kue mengembang secara cepat tetapi juga menghasilkan warna kuning kecoklatan saat dipanggang.
Apakah Baking Soda Dapat Menggantikan Soda Kue?
Meskipun soda kue dan baking soda memiliki perbedaan yang signifikan, tetapi satu lagi yang membingungkan orang adalah apakah keduanya dapat saling menggantikan? Jawabannya tergantung pada jenis kue atau roti yang akan dibuat.
Soda kue tidak dapat digunakan sebagai pengganti baking soda karena tidak memiliki kemampuan untuk membuat kue menjadi lebih lembut dan mengembang. Di sisi lain, baking soda dapat digunakan sebagai pengganti soda kue, tetapi harus dipastikan bahwa resep membutuhkan baking soda sebagai bahan pengembang.
Kesimpulan
Jadi, apa bedanya baking soda dan soda kue? Soda kue adalah senyawa kimia yang biasanya digunakan sebagai bahan pemadat adonan kue dan roti, sedangkan baking soda digunakan sebagai bahan pengembang yang cepat. Kedua bahan tersebut dapat saling menggantikan, tetapi dengan memperhatikan perbedaan yang signifikan antara keduanya. Karena itu, pastikan Anda memilih bahan yang tepat sesuai dengan resep yang akan dipakai!
