Pertanyaan ini mungkin pernah muncul di benakmu saat kamu ingin membeli salah satu diantaranya untuk kebutuhan masak atau pun untuk dinikmati dengan roti. Kedua bahan ini sangat mirip namun memiliki perbedaan dan keunggulan masing-masing yang perlu kamu ketahui.
Apa itu Mentega?
Mentega adalah produk susu yang dibuat dari krim susu dengan kandungan lemak sebesar 80-82%, air dan garam. Dalam pembuatan mentega, krim susu diaduk hingga proses kematangan tercapai dan kemudian dilakukan proses pemisahan krim dan buttermilk. Krim inilah yang akan dijadikan mentega melalui proses pengadukan hingga kandungan air dalam krim susu hilang dan menjadi lemak. Mentega memiliki rasa yang gurih dan kaya, serta dikenal lebih sehat karena memiliki kandungan nutrisi yang tinggi.
Apa itu Margarin?
Margarin adalah bahan kelapa sawit atau minyak nabati lainnya yang diolah menggunakan proses hidrogenasi. Minyak nabati yang tidak dihidrogenasi pada suhu ruang berbentuk cair, namun ketika diolah menjadi margarin akan berbentuk padat. Produk ini dikenal sebagai pengganti mentega dan biasanya digunakan untuk keperluan masak dan pengolahan makanan. Margarin terkenal karena harganya yang lebih ekonomis dibandingkan dengan mentega.
Perbedaan Mentega dan Margarin
Meski memiliki bentuk yang hampir sama, kedua bahan ini memiliki perbedaan antara lain dari segi kandungan lemak, rasa dan harga. Berikut adalah penjelasannya:
Kandungan Lemak
Mentega memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi, yaitu sekitar 80-82%. Sedangkan margarin memiliki kandungan lemak antara 60-80%. Kandungan lemak pada mentega membuat produk ini memberikan cita rasa gurih dan kaya, sementara bahan pengganti tersebut terkadang memberikan rasa yang kurang kuat.
Rasa
Mentega dan margarin juga memiliki perbedaan dari segi rasa. Mentega memiliki rasa yang gurih dan memberikan sensasi lembut saat dilelehkan dalam suhu ruang. Sedangkan margarin memiliki rasa yang agak asam dan keras saat dalam kondisi dingin, namun lebih cepat meleleh pada suhu ruang.
Harga
Terakhir, perbedaan yang cukup signifikan adalah harga dari kedua bahan tersebut. Margarin memiliki harga yang lebih terjangkau dibandingkan mentega. Oleh karena itu, produk ini sering digunakan pada industri makanan, bakery dan juga restoran.
Mana yang Lebih Sehat?
Banyak orang menganggap mentega lebih sehat daripada margarin, padahal keduanya memiliki keunggulan dan kekurangannya masing-masing. Mentega memiliki kandungan nutrisi yang tinggi seperti vitamin A dan D, sementara margarin lebih kaya akan nutrisi penting lainnya seperti vitamin E, omega 3 dan 6. Namun, margarin juga sering diproses dengan bahan kimia yang berbahaya, sehingga beberapa orang lebih memilih untuk menggunakan mentega sebagai bahan makanan.
Kesimpulan
Mentega dan margarin adalah dua bahan yang sering digunakan pada bahan makanan sebagai pengganti atau tambahan. Keduanya memiliki perbedaan dari segi kandungan lemak, rasa dan harga. Namun, apapun kebutuhanmu, pastikan untuk memilih bahan yang sesuai dan memberikan manfaat bagi kesehatanmu.
Bagaimana, apakah kamu sudah lebih paham perbedaan antara mentega dan margarin? Semoga artikel ini bermanfaat untuk menambah pengetahuanmu!
