Tepung tapioka dan sagu seringkali terlihat sangat mirip dan banyak orang seringkali mempertukarkan keduanya dan menganggap bahwa keduanya adalah bahan yang sama. Namun, ada perbedaan yang signifikan antara kedua bahan ini. Dalam artikel ini, kita akan membahas baik tepung tapioka maupun sagu dan memaparkan perbedaan antara keduanya.
Apa itu Tepung Tapioka?
Tepung tapioka berasal dari umbi akar singkong yang dihaluskan menjadi tepung yang biasa digunakan sebagai bahan masakan serta bahan pangan lainnya. Tepung tapioka merupakan tepung yang tidak mengandung gluten dan terbuat dari amilosa serta amilopektin yang terkandung dalam umbi singkong. Tepung tapioka biasanya digunakan sebagai pengganti tepung terigu karena kandungan gluten yang tinggi dalam tepung terigu bisa menyebabkan perut kembung dan intoleransi gluten pada sebagian orang.
Apa itu Sagu?
Sagu diperoleh dari tepung pati yang dihasilkan dari pohon sagu atau Metroxylon sagu. Pohon sagu umumnya tumbuh di wilayah tropis seperti Indonesia dan Papua New Guinea. Sagu biasanya digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan makanan seperti mie dan kue.
Perbedaan Antara Tepung Tapioka dan Sagu
Meskipun tepung tapioka dan sagu terlihat sangat mirip, ada beberapa perbedaan antara kedua bahan ini:
1. Asal Bahan
Tepung tapioka berasal dari akar singkong, sedangkan sagu berasal dari pohon sagu. Keduanya memiliki sumber bahan yang berbeda dan proses pengolahan yang berbeda pula.
2. Proses Pembuatan
Tepung tapioka dibuat dengan cara mencuci dan mempersiapkan umbi singkong kemudian menghancurkan dan mengeringkannya menjadi tepung halus. Sedangkan sagu dibuat dengan cara mengekstraksi pati dari batang pohon sagu dengan cara merendamnya dalam air kemudian mengaduk-aduknya sehingga pati memisahkan diri dari serat dan lignin.
3. Kandungan Nutrisi
Kandungan nutrisi tepung tapioka dan sagu juga berbeda. Tepung tapioka mengandung lebih banyak karbohidrat dan sedikit serat, sedangkan sagu mengandung serat yang lebih tinggi dan lebih sedikit karbohidrat.
4. Penggunaan dalam Masakan
Tepung tapioka memiliki tekstur yang lebih halus dan lebih sering digunakan sebagai pengental dalam saus dan kuah. Sedangkan sagu biasanya digunakan sebagai bahan dalam makanan seperti mi, kue, atau bubur.
Kesimpulan
Meskipun tepung tapioka dan sagu terlihat sangat mirip, keduanya memiliki perbedaan yang signifikan dalam asal bahan, proses pembuatan, kandungan nutrisi, dan penggunaan dalam masakan. Oleh karena itu, penting untuk memahami perbedaan antara kedua bahan ini sehingga tidak salah menggunakan bahan dalam resep masakan dan mencapai hasil yang optimal.
