Jika Anda sering memasak atau membakar kue, Anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan bahan-bahan seperti baking soda atau soda kue. Namun, apakah Anda tahu perbedaan antara kedua bahan ini?
Apa itu Baking Soda?
Baking soda, juga dikenal sebagai natrium bikarbonat, adalah senyawa alkali-tanah dari rumus kimia NaHCO3. Baking soda umumnya digunakan sebagai bahan pengembang dalam resep masakan dan kue. Ketika baking soda dicampur dengan cairan, seperti air atau susu, ia akan bereaksi dan menghasilkan gelembung gas karbon dioksida. Gas karbon dioksida ini akan membantu kue atau roti untuk mengembang.
Apa itu Soda Kue?
Soda kue, juga dikenal sebagai baking powder, adalah campuran dari baking soda, krim tartar, dan tepung jagung. Ketika soda kue terkena cairan, seperti air atau susu, reaksi kimia terjadi antara asam krim tartar dan natrium bikarbonat, menghasilkan gelembung karbon dioksida. Gas inilah yang membantu adonan mengembang dalam kue dan roti.
Apa Perbedaan Utama Antara Baking Soda dan Soda Kue?
Perbedaan utama antara baking soda dan soda kue adalah bahwa baking soda hanya mengandung natrium bikarbonat, sedangkan soda kue mengandung baking soda, krim tartar, dan tepung jagung.
Selain itu, baking soda digunakan hanya jika resep memerlukannya. Jika Anda hanya menggunakan baking soda saat seharusnya soda kue yang digunakan, resep tersebut mungkin tidak akan berhasil, karena perbandingan antara natrium bikarbonat dan krim tartar serta tepung jagung tidak akan akurat.
Kapan Baking Soda Digunakan?
Baking soda digunakan dalam resep yang juga menggunakan bahan asam, seperti yogurt, jus lemon atau cuka. Baking soda juga dapat digunakan dalam resep yang tidak memerlukan krim tartar.
Jika Anda ingin mengganti soda kue dengan baking soda dalam resep, Anda harus menambahkan bahan asam tambahan, seperti krim tartar atau jus lemon, untuk membantu adonan mengembang.
Kapan Soda Kue Digunakan?
Soda kue digunakan dalam resep yang tidak memerlukan bahan asam tambahan. Krim tartar dan tepung jagung dalam soda kue membantu mengatur perbandingan antara natrium bikarbonat dan bahan asam, sehingga Anda tidak perlu menambahkan bahan asam tambahan untuk membuat adonan mengembang.
Kesimpulan
Kesimpulannya, perbedaan antara baking soda dan soda kue terletak pada bahan-bahan yang digunakan. Baking soda hanya terdiri dari natrium bikarbonat, sedangkan soda kue mengandung baking soda, krim tartar, dan tepung jagung. Jika resep memerlukan bahan asam tambahan, seperti yogurt atau jus lemon, maka baking soda harus digunakan. Jika resep tidak memerlukan bahan asam tambahan, maka soda kue dapat digunakan. Pastikan Anda menggunakan bahan yang tepat pada saat yang tepat untuk hasil yang terbaik!
