Pengenalan
Milk, atau yang disebut dengan susu, adalah salah satu minuman yang sangat populer dan dikonsumsi banyak orang. Tidak hanya untuk sekadar memenuhi kebutuhan gizi tubuh, tetapi juga sebagai minuman yang enak dan menyegarkan, serta dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan dan minuman lainnya.
Namun, ada berbagai jenis susu yang tersedia di pasaran, salah satunya adalah fresh milk dan UHT. Bagi sebagian orang, mungkin masih bingung dan tidak tahu perbedaan antara kedua jenis tersebut. Oleh karena itu, artikel ini akan membahas beda fresh milk dan UHT secara rinci, dari segi produksi, rasa, kandungan gizi, hingga harga.
Produksi
Fresh Milk
Fresh milk adalah susu segar yang dihasilkan langsung dari sapi dan kemudian langsung dikemas dalam botol atau kemasan lainnya. Produksi susu segar ini biasanya dilakukan dengan cara sapi dipompa dan kemudian dilakukan pasteurisasi untuk membunuh bakteri yang ada di dalam susu.
UHT
UHT atau Ultra High Temperature, adalah sebuah teknologi pengolahan susu yang lebih modern. Susu diolah dalam suhu sangat tinggi hingga mencapai 135-150 derajat Celsius dalam waktu singkat, sehingga bakteri dan mikroorganisme lainnya mati dan terhindar dari kerusakan.
Rasa
Fresh Milk
Susu segar biasanya memiliki rasa yang lebih enak dan kaya. Kandungan air dalam susu yang lebih tinggi membuat rasanya lebih ringan, segar, dan lembut. Rasa susu segar juga lebih alami dibandingkan dengan susu UHT.
UHT
Rasa susu UHT cenderung lebih karamel dan manis, karena proses pemanasan yang terjadi pada pengolahannya. Meskipun demikian, rasa susu UHT ini tetap terjaga dan tidak mengalami perubahan selama berminggu-minggu lamanya jika disimpan dengan benar di dalam kulkas.
Kandungan Gizi
Fresh Milk
Susu segar memiliki kandungan nutrisi yang lebih lengkap dan segar, karena tidak melalui proses pemanasan yang lama. Kandungan zat gizi ini terdiri dari protein, mineral, vitamin, kalsium, dan lainnya. Susu segar juga diketahui lebih mudah dicerna oleh tubuh.
UHT
Meskipun terkadang dikatakan dengan packing yang rendah nutrisi, tetapi rasa susu UHT cenderung lebih masif kalori dibanding susu segar. Kandungan gula dalam susu UHT juga lebih tinggi, dan tidak cocok untuk penderita diabetes dan orang yang sedang menjalani diet ketat.
Harga
Fresh Milk
Harga susu segar memang cenderung lebih mahal dibandingkan dengan susu UHT, karena produksinya yang dirasa lebih alami dan tidak melibatkan teknologi tinggi seperti pada susu UHT. Meskipun demikian, kualitas susu segar yang lebih baik bisa menjamin bahwa kandungan nutrisinya juga lebih tinggi.
UHT
Susu UHT lebih murah dibanding fresh milk. Berbagai jenis susu UHT pun tersedia di pasaran, mulai dari susu skim hingga susu full cream. Susu UHT juga lebih tahan lama dan mudah disimpan, sehingga lebih praktis digunakan.
Kesimpulan
Dari uraian di atas, dapat disimpulkan bahwa beda antara fresh milk dan UHT adalah:
- Proses produksi, susu segar dipasteurisasikan sebelum dikemas sedangkan UHT dipanaskan secara ultra-high temperature.
- Rasa, fresh milk memiliki rasa lebih segar dan alami, sedangkan UHT lebih manis dan karamel.
- Kandungan nutrisi, fresh milk lebih sehat, banyak bergizi dan mudah dicerna oleh tubuh. Sedangkan UHT, lebih murah, lebih manis/ringan, dan memiliki kandungan gula dan kalori yang lebih tinggi.
- Harga, fresh milk lebih mahal daripada UHT, namun kualitas yang ditawarkan jauh lebih bagus.
Masing-masing jenis susu memiliki kelebihan dan kekurangan. Meskipun susu UHT lebih praktis dan mudah didapat, tetapi susu segar memiliki kualitas nutrisi yang lebih baik. Oleh karena itu, pemilihan jenis susu yang tepat tetap menjadi hak masing-masing individu, tergantung pada kebutuhan dan preferensi mereka.
