Gelatin adalah bahan makanan yang terkenal di seluruh dunia, sering kali digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan jeli dan marshmallow. Tetapi bagaimana gelatin dibuat, dan apa saja potensi manfaat kesehatan dari bahan makanan ini?
Apa Itu Gelatin?
Gelatin adalah polimer dari protein yang diperoleh dari kolagen, protein utama yang ditemukan pada tulang dan kulit hewan. Kolagen diperoleh dari sisa-sisa hewan seperti kulit dan tulang, kemudian dimasak dalam air panas hingga berbentuk gel. Gelatin dapat mengeras ketika didinginkan, membuatnya ideal sebagai bahan dasar dalam pembuatan jeli dan makanan lain yang memerlukan tekstur yang kenyal.
Bagaimana Gelatin Diproduksi?
Produksi gelatin melibatkan langkah-langkah tertentu. Pertama-tama, sisa-sisa hewan seperti kulit dan tulang dikumpulkan dan dicuci untuk menghilangkan kotoran atau kotoran lainnya. Kemudian sisa-sisa hewan tersebut dimasukkan ke dalam pengolah makanan yang memanaskan mereka dalam air panas untuk menghilangkan kolagen dari tulang dan kulit.
Setelah kolagen dikeluarkan, air dan zat lainnya dihilangkan dan dihilangkan melalui pengekstrakan. Kemudian, kolagen ditempatkan dalam air panas dan terus-menerus diaduk hingga berbentuk gel. Setelah gelatin terbentuk, ia dapat diproses lebih lanjut menjadi berbagai bentuk seperti serpihan atau bubuk.
Manfaat Sehat dari Gelatin
Selain digunakan dalam pembuatan makanan, gelatin juga dikenal memiliki manfaat kesehatan tertentu:
Meningkatkan Kesehatan Sendi
Karena gelatin merupakan polimer dari kolagen, senyawa ini dapat membantu meningkatkan kesehatan sendi Anda. Beberapa studi menunjukkan bahwa konsumsi gelatin rutin dapat membantu mengurangi peradangan pada sendi dan meningkatkan mobilitas sendi.
Meredakan Nyeri Sendi
Gelatin juga terbukti membantu meredakan nyeri sendi, terutama pada kasus osteoarthritis. Sebuah studi menemukan bahwa konsumsi gelatin sebanyak 10 gram per hari selama enam bulan dapat membantu mengurangi rasa sakit pada sendi dan meningkatkan kualitas hidup.
Menjaga Kesehatan Kulit
Kolagen merupakan protein yang penting untuk kesehatan kulit Anda. Gelatin mengandung kolagen dan dapat membantu memperbaiki kerusakan kulit dan menjaga kulit Anda tetap halus dan lembut.
Meningkatkan Kualitas Tidur
Gelatin mengandung asam amino triptofan, sebuah prekursor dari neurotransmitter serotonin yang dapat membantu meningkatkan kualitas tidur Anda. Beberapa studi menunjukkan bahwa asupan triptofan dapat membantu mengurangi insomnia dan meningkatkan kualitas tidur secara keseluruhan.
Kesimpulan
Gelatin bukan hanya bahan makanan yang digunakan dalam pembuatan jeli dan makanan lainnya, tetapi juga dapat membantu meningkatkan kesehatan sendi, meredakan nyeri sendi, menjaga kesehatan kulit, dan meningkatkan kualitas tidur. Tetapi pastikan untuk memeriksakan diri ke dokter terlebih dahulu sebelum mengonsumsi gelatin, terutama jika Anda memiliki alergi atau intoleransi makanan tertentu.
