Kue Balok Mang Udju, siapa yang tak kenal jajanan khas Lampung yang satu ini? Ya, kue balok yang diisi dengan gula merah dan kelapa parut ini memang menjadi favorit banyak orang. Selain rasanya yang gurih dan manis, harga yang sangat terjangkau juga membuat kue balok mang udju ini semakin digemari.
Asal Usul Kue Balok Mang Udju
Kue Balok Mang Udju pertama kali dikenal pada masa penjajahan Belanda di Lampung. Konon, balok mang udju menjadi camilan para pekerja saat istirahat dari aktivitas dikebun atau memancing. Dalam Bahasa Belanda, kata "balok" dapat diartikan sebagai "pembatas" atau "partisi". Kue balok ini memiliki bentuk kotak dan terbuat dari campuran tepung ketan serta kelapa parut, dan diisi dengan gula aren.
Sementara itu, "mang udju" diambil dari nama orang yang pertama kali membuat kue balok, yakni Haji Udju. Beliau mulai membuat kue balok sekitar tahun 1940-an dan kini usaha pembuatan kue balok di Lampung pun merambah juga ke daerah-daerah lain di Indonesia.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat kue balok mang udju, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah didapatkan di pasar tradisional. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram tepung ketan
- 500 gram kelapa parut kasar
- 250 gram gula merah yang telah diparut
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok air kapur sirih (untuk mengatasi maag)
- Daun pisang atau plastik kue
Cara Membuat Kue Balok Mang Udju
- Pertama-tama, campurkan tepung ketan dengan air secukupnya hingga adonan menjadi cukup lembut dan mudah dibentuk.
- Kemudian, ambil adonan dan ratakan di atas plastik kue atau daun pisang.
- Berikan gula merah yang telah diparut sebagai isian di atas adonan. Jangan terlalu banyak karena bisa membuat kue menjadi berat.
- Tutup bagian atasnya dengan adonan ketan yang lain. Pastikan semua sisi tertutup rapat.
- Lalu, potong-potong adonan menjadi ukuran yang diinginkan, biasanya ukuran 6 x 6 cm.
- Terakhir, kukus kue balok selama sekitar 20-30 menit hingga matang dan lembut.
Variasi Rasa Kue Balok Mang Udju
Selain rasa asli gula merah dan kelapa parut, ada juga variasi rasa kue balok yang bisa dicoba, antara lain:
- Kue balok keju, dengan tambahan keju di bagian atas kue.
- Kue balok cokelat, dengan tambahan cokelat bubuk di dalam adonan kue.
- Kue balok pandan, dengan tambahan ekstrak pandan di dalam adonan kue.
Kesimpulan
Kue balok mang udju memang menjadi kue khas Lampung yang terkenal hingga ke seluruh penjuru negeri. Rasanya yang gurih dan manis serta teksturnya yang lembut membuat kue ini menjadi makanan ringan yang pas disantap di kala lapar atau ingin menikmati camilan yang ringan. Sekarang, setelah membaca artikel ini, kamu bisa mencoba membuat kue balok mang udju sendiri di rumah dan belajar lebih banyak tentang kuliner Indonesia dari berbagai daerah. Selamat mencoba!
