Mungkin bagi sebagian orang, daging kambing dan domba merupakan makanan yang sama saja. Padahal, sebenarnya ada perbedaan signifikan antara keduanya yang membuat kedua jenis daging ini memiliki rasa, nutrisi, dan karakteristik yang berbeda. Berikut ini adalah penjelasan tentang perbedaan lamb dan goat yang perlu Anda ketahui:
Apa itu Lamb?
Lamb adalah daging domba yang biasanya diambil dari domba berusia satu tahun atau di bawahnya. Domba yang masih muda ini memiliki daging yang lebih lembut dan merah muda dengan lemak yang lebih sedikit dibandingkan dengan daging dewasa. Lamb juga dikenal karena rasa dan aroma lembutnya.
Rasa yang lembut pada lamb diperoleh karena domba yang masih muda ini umumnya masih menyusui dan hanya mengonsumsi susu ibunya. Hal ini membuat lamb memiliki rasa yang lebih lembut, karena lamb memiliki sedikit atau bahkan tidak ada rasa kekambing-kambingan.
Apa itu Goat?
Goat adalah daging kambing yang biasanya diambil dari kambing dewasa yang berusia satu tahun atau lebih tua. Kambing dewasa memiliki daging yang lebih keras dan berlemak dibandingkan dengan domba muda. Goat juga dikenal memiliki rasa yang kuat dan tajam.
Rasa yang kuat dan tajam pada goat diperoleh karena kambing yang sudah dewasa ini biasanya mengonsumsi berbagai jenis makanan, termasuk rumput, sayuran, dan bahkan serangga. Hal ini membuat goat memiliki rasa yang lebih kuat dan tajam, karena goat memiliki rasa kekambing-kambingan yang lebih kuat.
Perbedaan Nutrisi
Ternyata, ada perbedaan nutrisi antara lamb dan goat. Berikut ini adalah perbandingan nutrisi dari 100 gram daging lamb dan goat secara rata-rata:
Lamb
- Kalori: 250
- Protein: 25 gram
- Lemak: 16 gram
- Kolesterol: 90 mg
- Zat besi: 15% dari nilai harian yang direkomendasikan
Goat
- Kalori: 122
- Protein: 23 gram
- Lemak: 3 gram
- Kolesterol: 63 mg
- Zat besi: 20% dari nilai harian yang direkomendasikan
Dari perbandingan nutrisi di atas, terlihat bahwa lamb memiliki lebih banyak kalori, protein, lemak, dan kolesterol dibandingkan dengan goat. Namun, goat memiliki lebih banyak zat besi dibandingkan dengan lamb.
Cara Memasak Lamb dan Goat
Lamb dan goat memiliki karakteristik yang berbeda, sehingga diperlukan cara memasak yang berbeda-beda pula. Berikut ini adalah beberapa cara memasak lamb dan goat yang bisa Anda coba:
Lamb
- Panggang: Lamb sangat cocok untuk dipanggang dan diberi bumbu rosemary, cabe rawit, dan bawang putih.
- Tumis: Potong daging lamb menjadi potongan kecil dan tumis dengan bumbu rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.
- Rebus: Daging lamb juga bisa direbus dan dijadikan sup atau kaldu.
Goat
- Gulai: Goat sangat cocok untuk dijadikan bahan gulai, dengan bumbu rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas.
- Sate: Potong daging goat menjadi kecil-kecil dan tusuk dengan tusuk sate, kemudian panggang dengan bumbu kacang.
- Kari: Daging goat juga bisa dijadikan bahan kari dengan bumbu rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.
Kesimpulan
Jadi, sekarang Anda sudah mengetahui perbedaan lamb dan goat yang perlu dipahami. Terlepas dari pilihan Anda, baik lamb maupun goat memiliki keunikan dan kelezatan masing-masing yang bisa dinikmati. Selamat mencoba!
