Tapioka dan maizena adalah dua bahan yang sering digunakan dalam memasak. Terkadang, orang sering bingung dan menganggap keduanya sama karena memiliki tekstur yang serupa. Padahal, keduanya sangat berbeda. Yuk, mari kita bahas perbedaan antara tapioka dan maizena secara lebih detail.
Pengertian Tapioka
Tapioka adalah tepung yang terbuat dari umbi akar singkong. Tapioka sering kali digunakan pada masakan sebagai bahan pengental dan pemberi tekstur. Tapioka tidak mengandung gluten sehingga aman untuk dikonsumsi oleh orang yang intoleran terhadap gluten.
Tapioka mempunyai sifat transparan dan tidak berbau. Tapioka juga rendah kalori dan rendah lemak. Tapioka sangat mudah dicerna oleh tubuh kita, sehingga dapat menjadi pilihan yang tepat untuk makanan yang lembut atau makanan bayi.
Pengertian Maizena
Maizena adalah tepung yang diperoleh dari umbi jagung. Maizena digunakan sebagai bahan pengental pada masakan, sama seperti tapioka. Berbeda dengan tapioka, maizena mengandung gluten sehingga orang yang intoleran terhadap gluten harus menghindarinya.
Maizena juga dapat digunakan sebagai bahan pembuat kue, karena dapat membantu melembutkan dan memperhalus tekstur kue. Tidak seperti tapioka, maizena tidak mudah dicerna oleh tubuh kita dan lebih tinggi kalori daripada tapioka.
Perbedaan Textur
Saat digunakan sebagai bahan pengental, tapioka dan maizena memiliki textur yang berbeda. Tapioka memberikan hasil yang lebih kenyal dan elastis, sedangkan maizena memberikan hasil yang lebih halus dan lembut.
Perbedaan dalam Memasak
Tapioka dan maizena juga mempunyai perbedaan dalam penggunaannya saat memasak. Tapioka larut dalam air pada suhu yang lebih rendah daripada maizena, sedangkan maizena perlu dipanaskan agar dapat melarut dalam air.
Tapioka dapat digunakan untuk membuat kue, mi, lemper, dan sejenisnya. Sedangkan maizena lebih disukai untuk pembuatan saus, sebagai bahan pengental pada soto atau kuah, dan sejenisnya.
Kesimpulan
Secara umum, perbedaan antara tapioka dan maizena terletak pada bahan dasar yang digunakan, tekstur, dan penggunaannya saat memasak. Tapioka terbuat dari singkong dan memberikan hasil yang lebih kenyal dan elastis, sedangkan maizena terbuat dari jagung dan memberikan hasil yang lebih halus dan lembut.
Kedua bahan ini dapat digunakan sebagai bahan pengental pada masakan, tetapi bagi orang yang intoleran terhadap gluten, tapioka lebih aman untuk dikonsumsi karena tidak mengandung gluten. Oleh karena itu, dalam memilih antara tapioka dan maizena, kita perlu menyesuaikan dengan kebutuhan dan selera kita saat memasak.
