Apakah Anda sering bingung ketika memilih apa yang terbaik untuk digunakan dalam memasak? Seperti memilih antara tepung kanji dan maizena, misalnya. Kedua jenis tepung ini sering digunakan dalam memasak, terutama untuk bahan pengental. Meskipun memiliki fungsi yang serupa, tepung kanji dan maizena sebenarnya berbeda. Maka dari itu, kali ini kita akan membahas perbedaan antara tepung kanji dan maizena.
Apa itu Tepung Kanji?
Tepung kanji dibuat dari akar tanaman singkong. Proses pembuatannya melibatkan penghancuran akar singkong, menghilangkan airnya dan meninggalkan tepung putih. Tepung ini biasanya digunakan sebagai bahan pengental dalam masakan.
Ketika digunakan, tepung kanji dilunakkan terlebih dahulu dalam sedikit air dan kemudian dicampur dengan bahan lain ketika sedang dimasak. Tepung kanji biasanya digunakan untuk membuat saus, jelly dan makanan penutup lainnya, serta adonan gorengan.
Apa itu Maizena?
Maizena adalah merek dagang tepung jagung yang dikenal sebagai pati jagung. Hal ini dapat digunakan dalam memasak sebagai bahan pengental untuk saus, sup, atau gravy. Tepung ini memiliki kemampuan mengental lebih baik daripada tepung terigu karena padatannya yang lebih besar. Maizena juga dapat digunakan dalam produk roti dan kue sebagai pengganti tepung terigu jika Anda sedang mencari opsi bebas gluten.
Ketika digunakan, maizena biasanya dicampur dengan sedikit air terlebih dahulu dan kemudian ditambahkan ke adonan ketika sedang dimasak.
Perbedaan Utama
Jadi, apa perbedaan utama antara kedua tepung ini? Inilah beberapa perbedaan utama antara tepung kanji dan maizena:
Asal bahan baku
Tepung kanji dibuat dari akar singkong, sedangkan maizena dibuat dari jagung.
Komposisi Nutrisi
Tepung kanji memiliki lebih banyak kalori dan karbohidrat daripada maizena. Tepung kanji juga lebih tinggi serat dan kaya akan vitamin B daripada maizena.
Tekstur
Tepung kanji memiliki tekstur yang lebih kenyal ketika dicampur dengan air, sedangkan maizena cenderung menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan halus.
Kegunaan
Tepung kanji biasanya digunakan untuk membuat makanan penutup seperti jelly dan adonan gorengan, sedangkan maizena lebih cenderung digunakan untuk pengental dalam saus, sup, dan gravy.
Mana yang Lebih Baik?
Jadi, mana yang lebih baik? Jawabannya tergantung pada jenis masakan yang ingin Anda buat. Jika Anda ingin membuat makanan penutup atau adonan gorengan, maka tepung kanji mungkin lebih cocok. Namun, jika Anda ingin membuat saus, sup, atau gravy, maka maizena mungkin lebih cocok.
Namun, apa pun pilihannya, penting untuk mengetahui perbedaan antara kedua tepung ini. Selain itu, penting juga untuk memperhatikan kandungan nutrisi dari tepung yang Anda gunakan.
Kesimpulan
Kedua jenis tepung, tepung kanji dan maizena, merupakan bahan pengental yang umum digunakan dalam memasak. Namun, meskipun serupa, kedua jenis tepung ini memiliki perbedaan utama seperti asal bahan, komposisi nutrisi, tekstur, dan kegunaan. Maka dari itu, Anda harus mempertimbangkan secara matang jenis tepung yang akan digunakan agar hasil masakan Anda menjadi lebih berkualitas.
