Jika Anda gemar makan mie atau penggemar kuliner Jepang, pasti sudah tidak asing dengan Marugame Udon. Restoran yang sudah tersebar di berbagai kota di Indonesia ini memiliki spesialisasi dalam menu udon yang bikin lidah ngiler. Mie yang berbahan dasar tepung terigu ini biasa disajikan dengan kuah kaldu dan topping sesuai keinginan, mulai dari protein hingga sayuran.
Mungkin sebagian dari kita masih mengira jika membuat udon rumahan itu sulit. Namun, sebetulnya tidak demikian. Dengan resep marugame udon yang saya bagikan di artikel ini, Anda dapat membuat udon nikmat dengan bahan-bahan sederhana dan mudah didapatkan di supermarket terdekat. Langsung saja, simak resep detailnya berikut ini.
Bahan-bahan
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- Tepung kanji atau tepung jagung untuk taburan
Cara Membuat
Langkah 1: Mencampurkan bahan dasar
- Siapkan baskom atau wadah besar. Taruh tepung terigu dan garam ke dalam baskom tersebut.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil aduk rata menggunakan tangan. Uleni adonan hingga kalis seluruhnya.
- Setelah kalis, tutup baskom atau wadah menggunakan kain dan diamkan selama 30 menit.
Langkah 2: Membuat adonan udon
- Setelah didiamkan, bagi adonan udon menjadi beberapa bagian kecil.
- Ambil satu bagian adonan dan giling menggunakan rol kayu hingga berbentuk tipis dan lebar sekitar 1 cm.
- Taburi adonan dengan tepung kanji atau tepung jagung agar tidak lengket.
- Setelah itu, lipat adonan menjadi tiga lalu gunting menggunakan gunting serbaguna. Namun, jangan memotong sepenuhnya.
- Tarik-tipiskan udon yang sudah dipotong menggunakan tangan atau serokan, lalu taruh di atas loyang yang diberi tepung.
Langkah 3: Merebus udon
- Siapkan panci berisi air dan biarkan mendidih. Setelah air panas, masukkan udon yang sudah dipotong-potong ke dalam air rebus tersebut.
- Rebus udon selama 5-7 menit hingga matang.
- Angkat udon dari air rebusan, lalu taruh di atas saringan agar airnya terbuang seluruhnya.
- Siapkan mangkuk dan beri udon di dalam mangkuk tersebut.
Tips Membuat Udon yang Enak
- Pastikan tepung terigu yang digunakan adalah protein tinggi. Protein terigu dapat memberikan konsistensi adonan yang elastis dan kenyal.
- Jangan khawatir jika udon yang dihasilkan sedikit tebal. Justru, udon yang sedikit tebal-beras seperti ini adalah ciri khas udon.
- Taburi adonan udon dengan tepung kanji atau tepung jagung agar tidak lengket saat digilas menggunakan rol kayu.
- Jangan melakukan over-kneading atau menguleni adonan terlalu lama. Hal ini dapat membuat adonan keras dan sulit diolah.
- Usahakan merebus udon dengan air yang banyak dan panci yang besar agar udon tidak saling menempel.
- Gunakan kuah kaldu, ayam, telur, atau sayuran sesuai selera untuk topping udon Anda.
Kesimpulan
Kini, dengan resep marugame udon ini, kamu bisa mencoba membuat sendiri mie ala restoran favoritmu di rumah. Terdengar mudah, bukan? Langsung saja coba buat dan nikmati udon yang kamu buat sendiri ini bersama keluarga saat makan malam. Dijamin, rasanya tidak kalah dengan yang dihidangkan di restoran. Selamat mencoba!
