Jenis tepung yang sering digunakan saat memasak makanan adalah tepung terigu. Namun, selain tepung terigu, ada juga tepung tapioka yang bisa digunakan sebagai bahan pengganti atau campuran dengan tepung terigu. Salah satu pertanyaan yang sering diajukan adalah, tepung tapioka sama dengan tepung apa?
Tepung tapioka dan tepung terigu memang sering digunakan di dapur, tapi kedua tepung ini memiliki perbedaan yang cukup mencolok. Bahan dasar pembuatan kedua tepung ini juga berbeda. Tepung terigu dibuat dari biji gandum, sedangkan tepung tapioka dibuat dari singkong.
Tepung Tapioka
Tepung tapioka terbuat dari singkong yang sudah diproses. Singkong diparut, kemudian hasil parutan singkong itu diperas untuk mendapatkan pati singkong. Dari pati inilah kemudian diproses menjadi tepung tapioka.
Tepung tapioka sering digunakan sebagai bahan pengganti tepung terigu. Tepung ini mudah ditemukan di pasar atau toko bahan kue. Tepung tapioka memiliki tekstur yang lembut dan putih. Saat diolah, tepung tapioka mudah larut dalam air dan menghasilkan tekstur yang kenyal.
Beberapa resep makanan yang sering menggunakan tepung tapioka di antaranya adalah pempek, onde-onde, oliebollen, dan juga puding. Kelemahan dari penggunaan tepung tapioka adalah kurang elastis, sehingga adonan menjadi mudah rusak jika terlalu sering ditekan atau diputar.
Tepung Terigu
Tepung terigu dibuat dari biji gandum yang digiling halus, kemudian disaring untuk memisahkan bagian yang kasar. Tepung terigu umumnya terbagi menjadi tiga jenis, yakni:
- Tepung terigu protein rendah (atau tepung terigu jenis kue)
- Tepung terigu protein sedang (atau tepung terigu serbaguna)
- Tepung terigu protein tinggi (atau tepung terigu roti)
Tepung terigu protein tinggi mengandung lebih banyak gluten, sehingga cocok digunakan untuk membuat roti yang kenyal. Sedangkan tepung terigu protein rendah digunakan untuk membuat kue yang lebih ringan dan empuk.
Kesimpulan
Tepung tapioka dan tepung terigu memiliki perbedaan yang cukup signifikan dalam bahan dasar dan sifatnya. Tepung tapioka terbuat dari singkong, sedangkan tepung terigu dari biji gandum. Tepung terigu tersedia dalam berbagai jenis, tergantung pada kadar proteinnya. Sedangkan tepung tapioka mudah larut dalam air dan memiliki tekstur yang kenyal.
Kesimpulannya, kedua jenis tepung ini memiliki kegunaan yang berbeda. Tepung terigu digunakan untuk membuat roti, kue, dan adonan lainnya yang membutuhkan elastisitas, sementara tepung tapioka cocok digunakan untuk membuat makanan seperti pempek dan onde-onde yang memiliki rasa kenyal. Semoga penjelasan singkat ini bermanfaat dan memudahkan kamu saat memilih tepung yang tepat untuk memasak makanan kesukaanmu!
