Udon, salah satu makanan populer yang berasal dari Jepang, memang sudah tidak asing lagi di telinga kita. Namun mungkin masih banyak yang belum tahu bagaimana sebenarnya udon terbuat dari apa dan apa saja bahan-bahan yang dipakai dalam pembuatannya. Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut mengenai fakta-fakta mencengangkan tentang udon, salah satu makanan yang wajib ada pada daftar kuliner ketika traveling ke Jepang.
Apa itu Udon?
Udon adalah makanan asli Jepang yang terbuat dari tepung terigu, air, dan sedikit garam. Makanan ini umumnya berbentuk bulat, panjang dan tebal namun ada juga yang berbentuk kotak atau segitiga. Udon biasanya disajikan dalam bentuk mie dan bisa dikukus, digoreng, atau dicampurkan ke dalam sup. Udon memiliki rasa yang lembut dan teksur yang kenyal.
Bahan-Bahan Pembuatan Udon
Bahan utama dalam pembuatan udon adalah tepung terigu. Namun, ada beberapa jenis tepung terigu yang bisa digunakan, yaitu:
- Tepung terigu biasa
- Tepung terigu berprotein tinggi
- Tepung terigu berprotein medium
Tepung terigu dengan protein tinggi sering digunakan untuk membuat udon karena memiliki kandungan gluten yang lebih tinggi, sehingga memberikan teksur yang lebih kenyal saat dimasak.
Selain tepung terigu, bahan-bahan lain yang digunakan dalam pembuatan udon adalah air dan sedikit garam. Beberapa produsen udon juga menambahkan bahan-bahan tambahan seperti tepung kentang atau tepung jagung untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya.
Cara Membuat Udon
Pembuatan udon dapat dilakukan dengan cara tradisional menggunakan tangan atau menggunakan mesin udon. Berikut adalah langkah-langkah pembuatan udon dengan cara tradisional:
-
Campurkan tepung terigu dan air dalam sebuah mangkuk besar dan aduk hingga tercampur rata.
-
Setelah tercampur rata, tumbuk adonan dengan menggunakan tekanan tangan selama kurang lebih 15 menit.
-
Setelah cukup lama ditumbuk, adonan akan menjadi elastis dan tidak lengket. Setelah itu, adonan dipotong-potong dan digulung hingga berbentuk bulat.
-
Udon yang sudah dipotong-potong tadi kemudian direbus dalam air mendidih selama kurang lebih 8-10 menit hingga matang.
Sedangkan jika menggunakan mesin udon, langkah-langkahnya mirip dengan membuat mie biasa, dengan menggabungkan bahan-bahan dan menjalankannya melalui mesin.
Variasi Makanan dengan Udon
Udon bisa dinikmati dalam berbagai macam variasi makanan. Berikut adalah beberapa makanan berbahan udon yang populer di Jepang:
1. Kake Udon
Kake udon adalah jenis udon yang disajikan dalam sup bening yang terbuat dari kaldu ikan dan shoyu. Sup ini berisi beberapa bahan seperti nori, daun bawang, dan kamaboko (fish cake). Kake udon biasanya disajikan dengan topping seperti abura age (deep-fried tofu), biji wijen panggang, atau potongan ayam.
2. Tempura Udon
Tempura udon adalah jenis udon yang disajikan dengan tempura sebagai toppingnya. Tempura merupakan makanan Jepang yang terdiri dari remah-remah tepung yang digoreng hingga renyah dan topping seperti udang atau sayuran. Tempura membuat udon terasa lebih kaya dan tingkat kekenyalannya semakin terasa.
3. Yaki Udon
Yaki udon adalah jenis udon yang dicampurkan dengan beberapa bahan seperti daging, sayuran, jamur, dan saus udon. Semua bahan dicampurkan bersamaan dan digoreng sampai matang. Yaki udon memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat untuk disajikan sebagai menu sarapan atau makan siang.
4. Zaru Udon
Zaru udon adalah jenis udon yang disajikan dengan bumbu khusus dan acar mentimun. Biasanya zaru udon disajikan sebagai menu ringan yang bisa dinikmati kapan saja.
Kesimpulan
Udon terbuat dari tepung terigu, air, dan sedikit garam. Bahan-bahan tersebut ditumbuk dan dicampurkan hingga menjadi adonan yang elastis, lalu dipotong-potong dan direbus. Udon bisa dinikmati dalam berbagai macam variasi makanan, seperti kake udon, tempura udon, yaki udon, dan zaru udon.
Kini, Anda sudah tahu bagaimana sebenarnya udon terbuat dari apa dan variasi makanan berbahan udon apa saja yang bisa Anda nikmati ketika traveling ke Jepang. Selamat mencoba!
