Jika Anda sering belanja bahan makanan, mungkin Anda pernah melihat dua jenis tepung yang serupa, tetapi memiliki nama yang berbeda: tepung tapioka dan tepung kanji. Meskipun kedua tepung ini terlihat sama, sebenarnya ada perbedaan yang signifikan antara keduanya. Dalam artikel ini, kami akan membahas berbagai perbedaan antara tepung tapioka dan tepung kanji.
Apa Itu Tepung Tapioka dan Tepung Kanji?
Sebelum membahas perbedaan antara kedua tepung ini, mari kita terlebih dahulu memahami apa itu tepung tapioka dan tepung kanji.
Tepung Tapioka
Tepung tapioka dibuat dari singkong yang dihancurkan menjadi bubur, kemudian diperas dan dikeringkan untuk menghasilkan tepung yang halus dan putih. Tepung tapioka adalah sumber karbohidrat yang baik dan sering digunakan sebagai bahan pengganti tepung terigu dalam masakan.
Tepung Kanji
Tepung kanji, juga dikenal sebagai tepung ubi jalar, dibuat dari umbi ubi jalar yang dihancurkan menjadi bubur, kemudian diperas dan dikeringkan. Seperti tepung tapioka, tepung kanji memiliki tekstur yang halus dan sering digunakan sebagai bahan pengganti tepung terigu.
Perbedaan Antara Tepung Tapioka dan Tepung Kanji
Meskipun tepung tapioka dan tepung kanji terlihat sama, ada perbedaan signifikan antara keduanya dalam hal sumber bahan baku, tekstur, dan penggunaannya dalam memasak. Berikut adalah penjelasan lebih terperinci tentang perbedaan antara tepung tapioka dan tepung kanji:
1. Sumber Bahan Baku
Tepung tapioka dibuat dari singkong, sementara tepung kanji dibuat dari umbi ubi jalar. Kedua bahan baku ini memiliki tingkat amilosa dan amilopektin yang berbeda, sehingga memberikan tekstur yang berbeda pada kedua tepung ini.
2. Tekstur
Tepung tapioka memiliki tekstur yang lebih kenyal dan lembut dibandingkan dengan tepung kanji. Hal ini karena singkong mengandung lebih sedikit amilosa dan lebih banyak amilopektin daripada ubi jalar. Karena itu, tepung tapioka lebih sering digunakan untuk membuat makanan seperti bola-bola ubi dan onde-onde.
Di sisi lain, tepung kanji memiliki tekstur yang lebih kasar dan kering, sehingga lebih cocok untuk membuat makanan seperti kue dan roti.
3. Penggunaan dalam Memasak
Tepung tapioka dan tepung kanji memiliki penggunaan yang berbeda dalam memasak. Tepung tapioka sering digunakan sebagai bahan pengikat dalam membuat makanan yang kenyal, seperti dim sum dan siomay. Tepung ini juga sering digunakan sebagai bahan pengganti tepung terigu dalam membuat kue dan roti.
Tepung kanji, di sisi lain, sering digunakan sebagai bahan pengikat dalam membuat sup atau saus. Tepung kanji juga sangat cocok untuk membuat makanan yang renyah, seperti keripik dan kroket.
Kesimpulan
Meskipun tepung tapioka dan tepung kanji terlihat sama, sebenarnya ada perbedaan yang signifikan antara keduanya. Tepung tapioka dibuat dari singkong sementara tepung kanji dibuat dari umbi ubi jalar, yang memberikan kedua tepung ini tekstur yang berbeda. Tepung tapioka memiliki tekstur yang lebih kenyal dan lembut, sementara tepung kanji memiliki tekstur yang lebih kasar dan kering. Kedua tepung ini juga memiliki penggunaan yang berbeda dalam memasak. Dalam memilih tepung yang tepat untuk membuat masakan, sangat penting untuk memperhatikan perbedaan antara kedua jenis tepung ini.
