Tepung dikenal sebagai bahan dasar dalam pembuatan roti, kue, mie, dan sebagainya. Di toko-toko bahan makanan, kita bisa menemukan dua jenis tepung yang paling sering digunakan, yaitu tepung terigu dan tepung gandum. Mungkin sebagian dari kita masih bingung apa perbedaan dari keduanya dan manfaatnya apa saja. Nah, pada artikel kali ini akan membahas secara detail tentang Tepung Terigu vs Tepung Gandum.
Apa itu Tepung Terigu?
Tepung terigu adalah tepung yang berasal dari gandum yang bersifat tinggi gluten. Gluten sendiri adalah protein yang ditemukan dalam gandum, yang membantu adonan dari tepung terigu untuk menjadi kalis dan elastis. Oleh karena itu, tepung terigu sering digunakan dalam pembuatan roti dan adonan lainnya yang membutuhkan kekuatan dan elastisitas.
Apa itu Tepung Gandum?
Tepung gandum adalah tepung yang berasal dari biji gandum utuh, yang membuat tepung gandum mengandung lebih banyak serat dibandingkan dengan tepung terigu. Tepung gandum juga kaya akan vitamin dan mineral seperti vitamin B dan E, magnesium, dan zat besi yang baik untuk kesehatan tubuh.
Perbedaan antara Tepung Terigu dan Tepung Gandum
Tepung terigu dan tepung gandum berbeda dalam beberapa hal. Berikut ini adalah perbedaannya:
Bahan Baku
Tepung terigu berasal dari biji gandum yang dipoles untuk menghilangkan kulit, sedangkan tepung gandum terbuat dari biji gandum yang utuh, termasuk kulit luar.
Kandungan Gluten
Tepung terigu mengandung lebih banyak gluten dibandingkan dengan tepung gandum, sehingga tepung terigu sering digunakan untuk membuat adonan yang lebih elastis dan kalis seperti roti dan pastry.
Kandungan Serat
Tepung gandum memiliki lebih banyak kandungan serat dibandingkan dengan tepung terigu, yang baik untuk kesehatan pencernaan.
Kandungan Nutrisi
Tepung gandum mengandung lebih banyak zat besi, magnesium, dan vitamin B dan E dibandingkan dengan tepung terigu yang mengandung lebih banyak karbohidrat dan protein.
Manfaat Tepung Terigu
Tepung terigu memiliki beberapa manfaat seperti berikut:
Kekuatan Adonan
Tepung terigu dapat memberikan kekuatan dan elastisitas pada adonan, seperti roti dan pastry.
Mudah Ditemukan
Tepung terigu lebih mudah ditemukan di pasaran dan sering digunakan sebagai bahan dasar dalam memasak dan baking.
Manfaat Tepung Gandum
Berikut ini manfaat dari tepung gandum:
Kaya Akan Nutrisi
Tepung gandum mengandung lebih banyak nutrisi seperti serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh.
Menurunkan Risiko Penyakit Kronis
Serat yang terdapat dalam tepung gandum dapat membantu menurunkan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung dan diabetes.
Kesimpulan
Kesimpulannya, tepung terigu dan tepung gandum memiliki perbedaan dalam bahan baku, kandungan gluten, serat, dan nutrisi. Tepung terigu lebih sering digunakan dalam pembuatan roti dan pastry karena kandungan glutennya, sementara tepung gandum lebih baik untuk kesehatan pencernaan dan menurunkan risiko penyakit kronis karena kandungannya yang kaya akan serat dan nutrisi.
Bagi Anda yang ingin memasak atau membuat kue, sebaiknya pilihlah tepung sesuai dengan jenis bahan makanan yang akan dibuat. Dengan memilih tepung yang tepat, hasil makanan yang dihasilkan akan lebih enak dan sehat tentunya.
